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【崇陽美文】王競:深秋話苕

2019-12-06 14:58 來源:網絡 瀏覽數:

作者:王競

? ?? ???總有一些食物,讓人依戀不舍;總有一些味道,讓人回味無窮。因生存而鮮活的食物,因游走而思念的味道,那是故鄉水土滋養的風情。故鄉的食物,曾經支撐著我的生長;故鄉的味道,始終快慰著我的情感。深秋時節,苕的味道便彌漫著我的味蕾,活躍著我的記憶

? ?? ???苕為何物?苕有何用?苕為旋花科一年生植物,以產塊根為主,表土里生長的塊根,由不定根二次肥大而成,一兜能產好幾個苕。甘薯、蕃薯、山芋、山藥、地瓜、白薯、紅薯都是苕的稱呼。稱紅薯的是閩人,喚地瓜的是魯人,而冀人叫白薯、川鄂人皆說紅苕。苕樣有紡錘、圓筒、橢圓、球形; 苕皮有白、淡黃、黃、紅、紫紅; 苕汁有白、黃、杏黃、紫紅。

【崇陽美文】王競:深秋話苕

? ?? ???《本草綱目拾遺》中記載,苕能補中、和血、暖胃、肥五臟。苕有豐富的蛋白質、鈣、磷、核黃素、葡萄糖等營養,胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量高,特別含有米面所缺的賴氨酸。味道甜美的苕被歐美人贊成"第二面包",還被前蘇聯科學家視作未來的"宇航食品"。日本專家對抗腫瘤病有效的20種蔬菜食品排名,生熟紅苕居位前二,是風靡西方的保健食品。苕可當主食,亦可做各式時尚菜肴。鮮苕可煮、燜、烤、炸,做苕圓子,打苕糕,還可以切片,刨絲曬成苕干,加工成苕粉。苕粉做夾苕粉砣,作苕粉粑,沖苕粉糊,當佐料等。苕葉是一道可口的農家菜。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮是綠色養豬飼料。

【崇陽美文】王競:深秋話苕

? ?? ???哥倫布于1492年將紅苕帶回歐洲,經葡萄牙人傳入非洲,亞洲由太平洋群島傳入。明代萬歷年間,福建華僑陳振龍從菲律賓將高產的紅苕引種中國,成功后推廣。

【崇陽美文】王競:深秋話苕

? ?? ???鄂方言中的苕,靈活多變,有專屬的愚俗味。"簡直是個苕",指愚蠢的人或物;"真苕""穿著真苕"“真是苕,扁擔橫豎像個一字都不曉得",意為愚蠢的、土俗的、沒見識的;手足無措時有呆傻味,"苕了吧?""買個苕大的彩電",又有特別與笨重之意。

? ?? ???1964年出生的我,對那個土生土長的苕坨,從未忘記,刻骨銘心。

【崇陽美文】王競:深秋話苕

? ?? ???鄂南山區田少地多,那年月從生產隊分到的稻谷麥子蠶豆等糧食多半不夠吃,特別是家大口闊勞力少的家庭,苕便成了全家人的活命糧,被曬成干苕絲片或加工成苕線粉,從秋吃到夏。青黃不接時,苕及其干制品成為主要的救命糧。

【崇陽美文】王競:深秋話苕

? ?? ???如今每當看到生的,煮的,蒸的,烤的紅苕,口中便翻騰著興奮的甜酸味,胃腸回蕩著或流暢或壓抑或斷續的排氣聲。那個缺衣少食的年代,很多人家煮的粥,能照出人影來,苕便扛起過日子的大梁。勞作一天,如果不用幾個苕來打底,靠喝粥撐肚子,過不了多久,肚子的依然空空。那時家里一般會養兩頭豬,一頭交國家任務,一頭預備家中用客或春節過年。秋天真好,苕與藤不再瘋長,用來喂豬是上好的飼料,我也不用漫山遍野的去扯豬草。而每到深秋,一日三餐煮飯時,總忘不了燜上一大鍋苕,巴望著這鍋苕來填充人與豬各自的肚子。

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